Zuppa di castagne
difficoltà
ingredienti
- 500 g di Castagne Jolife
- 250 g di finocchietto selvatico
- 50 g di burro
- 1 cipolla
- 1 testa di sedano
- Prezzemolo
- 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
preparazione
Sbucciate le castagne. Lavate e sgocciolate il finocchietto e tagliatelo a pezzetti. Tritate non troppo finemente cipolla, sedano e prezzemolo. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi per alcuni minuti il trito di verdure preparato, poi versate nel recipiente due litri d’acqua, salate e pepate poco, portate a ebollizione. Aggiungete le castagne sbucciate, il finocchietto e proseguite la cottura per almeno 1 ora, aggiungendo acqua calda se dovesse diventare troppo densa. Condite con sale e pepe, mantecate con il burro tagliato a dadini e servitela subito a tavola aggiungendo a piacimento dei crostini.