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20 dicembre 2017Melanzane alla parmigiana e capesante
Rosolate in una padella con l’olio d’oliva lo scalogno tritato e l’aglio, aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti, e cuocete per 10 minuti, salate e pepate. Nel frullatore mettete l’olio profumato all’aglio e le noci, il basilico, il sale, il pepe, 3 cubetti di ghiaccio e l’olio d’oliva. Frullate il tutto ottenendo un pesto delicato. […]
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20 dicembre 2017Fusilli al sugo di melanzane
Inziate a tagliare finemente il cipollotto e a dividere in quarti i pomodorini. Lavate le melanzane, togliete l’estremità verde e ricavatene dei piccoli cubetti. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio extravergine e fatevi appassire il cipollotto tritato con circa 50 ml acqua per 5 minuti, a fuoco medio. Aggiungete i cubetti di melanzana, […]