Crespelle ai fichi
difficoltà
ingredienti
- 20 Fichi Jolife
- 1 dose di impasto per crespelle*
- 100 g di Rhum o Grappa
- 60 g di zucchero
preparazione
Preparare le crespelle e tenerle in caldo. Inserire nel frullatore il Rhum, lo zucchero e i fichi puliti e divisi in quattro parti. Travasare in una ciotola il composto e lasciare intiepidire. Farcire le crespelle con i fichi, ripiegarle a ventaglio o a fagottino e disporle in una pirofila ben calda. Servirle tiepide irrorate col sugo rimasto e cosparse di zucchero a velo.
Come preparare le crespelle
Setacciare 150g di farina in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale 300 ml di latte, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Unite le due uova precedentemente sbattute sempre mescolando e lasciate la pastella così ottenuta a riposo per un’ora in frigo. Trascorso il tempo di riposo iniziate a cuocere in una padellina antiaderente unta con un goccio di olio di oliva.