Mostarda di uve
difficoltà
ingredienti
- 2kg di Uva bianca Jolife oppure di Uva nera Jolife
- 1 Pera Kaiser Jolife
- 300 g Pere Guyot Jolife
- 200 g Fichi Jolife
- 500 g mele
- 1 cannella
- 10 chiodi di garofano
- 100 g Noci sgusciate
preparazione
Sgranate l’uva, lavatela con cura e passatela nel passaverdura. Versate il composto ottenuto in una pentola, aggiungete la Pera Kaiser Jolife a pezzi, i chiodi di garofano e la cannella chiusa in un contenitore di garza, che toglierete a fine cottura. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 40/45 minuti.
Aggiungete quindi le pere Guyot e le mele tagliate a spicchi e proseguite nuovamente a cuocere per ancora una mezz’ora. Mettete i fichi Jolife, puliti con uno straccio e non sbucciati, e cuocete ancora per un’altra mezz’ora.
La mostarda deve avere la consistenza della marmellata. Nel frattempo preparare dei vasi da 250g o da 500g. Lavateli e asciugarli. Riempite i vasi, a tiepido, con il composto ottenuto ed aggiungete, una volta freddo, le noci sminuzzate grossolanamente. Chiudete il coperchio e, per sterilizzare il tutto, bolliteli per circa 45/50 minuti.