Confettura di pesche o nettarine
difficoltà
ingredienti
- 1 Kg di Nettarine o Pesche Jolife
- Succo di 1 Limoni
- 400 g zucchero
preparazione
Lavate bene le pesche/nettarine sotto acqua corrente, sbucciatele, privatele del nocciolo e tagliatele a spicchi. Mettete le pesche in una pentola, aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Cuocete la confettura a fuoco basso per 50 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Dopo 30/40 minuti potete verificare la cottura con la prova piattino: versate su un piattino piano un cucchiaio di confettura, lasciate intiepidire e, se inclinando il piattino la confettura non cola, è pronta, altrimenti continuate la cottura. Versate il prodotto ottenuto e ancora bollente nei vasi di vetro, preventivamente sterilizzati, riempiendoli fino ad 1-2 centimetri dall’imboccatura. Ripulire con cura i bordi e applicare le capsule, chiudendo con decisione. Al fine di creare il sottovuoto, capovolgere i vasi, appoggiandoli su una superficie non troppo fredda e lasciarli in tale posizione per 5-10 minuti, per poi farli raffreddare naturalmente.