Crespelle alla pesca
difficoltà
ingredienti
- 2 Pesche Jolife
- 8 crespelle*
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 bicchiere di succo di pesca
- 2 cucchiai di marmellata di pesche
- Zucchero a velo
preparazione
Sbucciate le pesche e tagliatene ognuna in 8 spicchi. Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unitevi lo zucchero e, a fuoco molto basso, fatelo leggermente caramellare. Aggiungete le fette di pesca e fatele cuocere per circa 1 minuto per parte, versate il succo di pesca e fate cuocere ancora per 3 minuti. Spalmate ogni crespella con un sottile strato di marmellata, piegatela in modo da formare un cono al cui interno metterete 4 spicchi di pesca. Spolverizzate con lo zucchero a velo e mangiatele subito.
* Come preparare le crespelle
Setacciare 150g di farina in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale 300 ml di latte, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Unite le due uova precedentemente sbattute sempre mescolando e lasciate la pastella così ottenuta a riposo per un’ora in frigo. Trascorso il tempo di riposo iniziate a cuocere in una padellina antiaderente unta con un goccio di olio di oliva.