Torretta di riso integrale con verdurine croccanti
difficoltà
ingredienti
- 320 gr di riso integrale
- scalogno
- 1 carota
- 2 zucchine
- 1 cucchiaio di anacardi
- prezzemolo e timo freschi
- scaglie di pecorino romano
preparazione
In una padella antiaderente con un filo di olio evo mettete mezzo scalogno tagliato a piccoli dadini e fatelo andare a fuoco medio, dopo 5 minuti aggiungete le carote e dopo altri 10 minuti le zucchine. Cuocete poco (devono rimanere croccanti). Unite il riso integrale cotto a parte e aggiungete un trito di timo e prezzemolo freschi con anacardi tagliati grossolanamente. Decora con scaglie di pecorino. Bon appètit!