Trofie zucchine e gamberi
difficoltà
ingredienti
- 2 Zucchine Jolife
- 350 g di Trofie fresche
- 10/15 Gamberi
- 2 Scalogni
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio di oliva
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe
preparazione
Lavate e sgusciate i gamberi, tenendo da parte le teste. Mescolate un cucchiaio di olio al ½ bicchiere di vino bianco e versate il composto ottenuto sui gamberoni. Lasciateli marinare per 10 miuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua per le trofie. Tritate lo scalogno e ponetelo in una padella insieme all’olio, lo spicchio di aglio e le teste dei gamberi. Fate soffriggere, a fuoco vivo per alcuni minuti e sfumate con il ½ bicchiere di vino bianco secco. Tuffate le trofie nell’acqua bollente e salate. Lavate le zucchine e tagliatele, a fettine ed unitele al soffritto in padella. Fatele cuocere per 10-15 minuti, a fuoco moderato, mescolando e irrorando, se necessario, con l’acqua di cottura della pasta che farete totalmente evaporare. Eliminate le teste di gambero, aggiustate di sale e a cottura ultimata, fuori dal fuoco, unite i gamberi. Scolate le trofie bene al dente, versatele nella padella e completate la cottura facendo saltare. Impiattate e condite con una macinata di pepe e servite.