Involtini due colori
difficoltà
ingredienti
- 2 Peperoni Rossi Jolife
- 1 Melanzana Jolife
- 100 g ricotta fresca
- Glassa di aceto balsamico
- Sale
- Pepe
- Olio
preparazione
Pulite i peperoni eliminando il piccolo, i semini e i filamento bianchi al suo interno. Tagliate i peperoni a fette larghe. Lavate la melanzana e tagliatela a fettine sottili circolati. Nel frattempo scaldate la piastra da griglia aggiungendo del sale per evitare che le verdure si attacchino in cottura. Quando è calda aggiungere le fette di peperone e melanzana e grigliate. Una volta finita la cottura prendete una fetta di melanzana e salatela e pepatela, poneteci sopra una fetta di peperone e al suo centro mettete un cucchiaino di ricotta fresca, arrotolate il tutto ottenendo dei piccoli involtini. Copritele con un filo d’olio e della glassa di aceto balsamico e servite.