Filetto ai fichi e pomodorini
difficoltà
ingredienti
- 8 Fichi Jolife
- 1 grappolo di Ciliegini Jolife
- 4 fette di filetto da 180 gr l’uno
- 200 g di scalogni
- 35 cl di vino dolce marsala oppure passito
- 20 g di burro
- Sale e pepe
- 3 g di polvere di zenzero
preparazione
Pelate gli scalogni e tagliateli a dadini. Fate fondere una noce di burro in un tegame piccolo poi unitevi gli scalogni e cuocete finchè non saranno leggermente dorati. Unite il vino poco alla volta, quando una dose sarà assorbita unirne dell’altro. Verso fine cottura aggiungere i fichi sbucciati e tagliati a pezzi e fateli disfare. Aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere ancora a fuoco dolce per circa 20 minuti.
Al momento di servire, fate fondere una noce di burro e cuocetevi le fette di filetto per circa 4 minuti per lato per una cottura al sangue. Salate e pepate leggermente aggiungete la polvere di zenzero. Servite subito su piatti caldi coprendo con la salsa di fichi e vino rosso.