Vellutata delicata di Zucchine
difficoltà
ingredienti
- 6 Zucchine Jolife
- 2 Patate
- 1 Scalogno
- 4 foglie di basilico
- Sale e pepe
- Olio extravergine di oliva
- Formaggio Grana
preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Prendete le patate e pelatele e tagliatele a piccoli cubetti, per aiutare poi a ridurre il tempo di cottura. In una casseruola mettere lo scalogno e un filo d’olio e lasciate rosolare, aggiungete quando lo scalogno incomincia a rosolarsi, le zucchine e le patate e mescolate. Insaporire con sale e pepe e mescolare nuovamente. Aggiungete acqua fredda fino a ricoprire tutti gli ingredienti e lasciare cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti. Togliete la pentola dal fuoco aggiungere 3 foglie di basilico e frullate il tutto con il mixer a immersione e rimettete poi sul fuocoe continuate la cottura per altri 5 minuti. Finita la cottura aggiungete il Grana o del formaggio morbido e impiattate, aggiungendo se necessario altro sale e pepe e, a piacere, dei crostini di pane. Servite calda.