Mousse di ciliegia
difficoltà
ingredienti
- 700 g di Ciliegie Jolife
- 25 g di gelatina
- 4 tuorli
- 50 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
- 3 dl di latte
- succo di 1/2 limone
- 4,5 dl di panna da montare
- 200 g di amaretti
preparazione
Lavate bene le ciliegie, privatele dell’osso e passatele al frullino riducendole in una purea il più omogenea possibile. Sciogliete quindi la gelatina in 6 cucchiai d’acqua, in una ciotola a bagnomaria. Nel frattempo in una casseruola mettete i tuorli, lo zucchero e la vaniglia e sbattete. Aggiungete il latte. Mescolate a fuoco moderato, finché il composto risulti denso e omogeneo e unite infine la gelatina. Versate la crema in una ciotola messa in un’altra contenente del ghiaccio e raffreddate mescolando. Aggiungente le ciliegie e il succo di limone. Montate la panna e incorporatela al composto di ciliegie. In dei bicchierini o coppette fare una base di amaretti resi a briciole, premere bene con un cucchiaio e versatevi poi sopra la mousse di ciliegie. Mettete a raffreddare in frigo per almeno 5 ore. Servire freddi.