Involtini agli asparagi
difficoltà
ingredienti
- 12 Asparagi verdi Jolife
- 250 g di Pasta sfoglia
- 8 fettine di prosciutto crudo
- 1 uovo
- 30 g Grana Padano a scaglie
preparazione
Tagliare via la parte bassa, legnosa, di circa 3 cm. Pulire gli asparagi con un pelapatate. Legate gli asparagi con lo spago da cucina e metteteli in una pentola alta, piena d’acqua, in piedi per evitare che le punte si possano rompere. Fateli cuocere. Sobbollire per una decina di minuti finchè risulteranno teneri, le punte, rimaste fuori dall’acqua, dovranno cuocere con il vapore. Lasciare raffreddare. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e ricavate con un coltello 8 strisce di pasta larghe circa 3 cm. Stendete le fette di prosciutto crudo, cospargeteli di scaglie di grana, adagiatevi 3 asparagi per involtino e arrotolatevi il prosciutto crudo intorno. Spennellate gli asparagi in sfoglia con l’uovo sbattuto, su tutta la superficie e poneteli su carta da forno e cuocete per 15 minuti a 200°C, fino a quando la sfoglia sarà cotta e ben dorata. Servite ben caldi.