Insalata di polpo e gamberi
difficoltà
ingredienti
- 1 ceppo di Iceberg Jolife
- 1 Peperone rosso Jolife
- 100 g di rucola
- 150 g di code di gambero
- 1 calamaro grande
- Sale
- Pepe macinato a piacere
- Olio di oliva
- Glassa di aceto balsamico
preparazione
Lavate e asciugate l’insalata e la rucola. Lavate il peperone ripulitelo del suo interno, tagliatelo a piccole striscioline (taglio alla julienne). Sgusciate e pulite le code di gambero e il calamaro e tagliatelo a piccole fettine da formare degli anellini. Sbollentate il pesce per qualche minuto. In un piatto da portata capiente disponete le foglie di insalata, la rucola, le code di gambero e gli anelli di calamaro raffreddati e condite il tutto con un filo d’olio, sale, pepe e a piacimento con delle goccie di glassa di aceto balsamico. Mescolate bene e servite.