Insalata di asparagi bianchi e fragole
difficoltà
ingredienti
- 10 Asparagi bianchi Jolife
- 10 Fragole Jolife
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- Glassa di aceto balsamico
preparazione
Tagliare via la parte bassa, legnosa, di circa 3 cm. Pulire gli asparagi con un pelapatate. Legate gli asparagi con lo spago da cucina e metteteli in una pentola alta, piena d’acqua, in piedi per evitare che le punte si possano rompere. Fateli cuocere. Sobbollire per una decina di minuti finchè risulteranno teneri, le punte, rimaste fuori dall’acqua, dovranno cuocere con il vapore. Lasciare raffreddare. Nel frattempo pulite e tagliate a fettine le fragole. Una volta raffreddati tagliare a pezzetti gli asparagi e impiattateli aggiungendo le fettine di fragole, insaporire con sale e pepe e un filo d’olio di oliva. Sulle fragole potete aggiungere della glassa di aceto balsamico.