Peperoni corno in agrodolce
difficoltà
ingredienti
- 1,5 Kg peperoni corno Jolife
- 125 g di zucchero
- 500 ml di aceto di mele
- Sale e pepe
- Olio di oliva
preparazione
Lavate e asciugate i peperoni, togliete i semi e i filamenti interni e tagliateli a strisce larghe circa 1 cm e metteteli da parte. Versate in un pentola l’aceto, l’acqua, lo zucchero, il sale e fate cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando lo zucchero e il sale si saranno sciolti, aggiungete i peperoni e coprite con un coperchio. I peperoni dovranno cuocere per circa 20 minuti. Una volta pronti i peperoni, fateli scolare all’interno di un colino per una notte e tenete il liquido di cottura da parte, chiuso in un contenitore ermetico. Invasate i peperoni senza arrivare fino all’orlo (lasciate 2 cm dal bordo), poi ricopriteli interamente con il liquido di cottura. Chiudete bene i vasetti e procedete a creare il sottovuoto.