Risotto alle fragole e scampi
difficoltà
ingredienti
- 250 g di Fragole Jolife
- 250 g riso (da risotto)
- 600 g di scampi
- Sale
- Pepe macinato a piacere
- Cacao in polvere
- 4 cl di Grappa
- Olio di oliva
- 1 noce di burro
preparazione
Rosolate in una casseruola dell’olio d’oliva e le teste gli scampi, aggiungete dell’acqua bollente e alcune gocce di grappa, in questo modo otterrete il brodo per cucinare poi il risotto. Aggiungete il sale e lasciate bollire per 10 minuti. Nel frattempo rosolare il riso con dell’olio d’oliva ed una noce di burro e bagnatelo con dei mestoli di brodo di scampi. Dopo 15 minuti circa di cottura, aggiungete le code sgusciate degli scampi, le fragole tagliate a cubetti e la grappa. Aggiungete sale e pepe e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Spegnete il fuoco e mantecate con dell’olio d’oliva. Servite nel piatto spolverando il risotto con del cacao amaro.