Fusilli (Spiralnudeln) mit auberginensosse
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 2 Jolife Auberginen
- 6 Jolife Kirschtomaten
- 400 g Fusilli
- 20 Blätter Basilikum
- 1 frische Winterzwiebel
- 50 g Pecorino
- Pfeffer
- natives Olivenöl extra
- Salz
ZUBEREITUNG
Zwiebel fein hacken und Tomaten vierteln. Auberginen waschen, den Stiel entfernen und klein würfeln. 2 EL natives Olivenöl extra in eine Pfanne geben und die gehackte Zwiebel mit ca. 50 ml Wasser 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Die Auberginenwürfel dazu geben, leicht salzen und 15 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit die Basilikumblätter waschen und abtrocknen und in Streifen schneiden. Die Nudeln in gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. Wenn die Auberginen gar sind, die Tomaten untermischen und weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Nudeln abgießen und in die Sauce geben. Basilikum und Olivenöl dazugeben, gründlich mischen und das Ganze bei mittlerer Hitze 1 Min. schwenken. Teller anrichten und mit Pecorino bestreuen.
Idee und Varianten:
Anstatt mit Pecorino kann die angerichtete Pasta auch mit gewürfeltem Büffelmozzarella bestreut werden.