Light aubergine

    Schwierigkeit

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    ZUTATEN

    • 5/6 Auberginen
    • 2 EL Tomatenmark
    • Knoblauch, Salz, Pfeffer
    • ein Bund frische Petersilie

    ZUBEREITUNG

    Die Auberginen gründlich waschen, abtrocknen und klein würfeln. Sofort in eine Pfanne mit nativem Olivenöl extra  und zwei ungeschälte leicht zerdrückte Knoblauchzehen geben. Abgedeckt bei mittlerer Hitze dünsten lassen, oft umrühren. Anschließend 2 EL Tomatenmark einrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken; 5 Minuten vor Abschluss mit Salz abschmecken (Tomatenmark ist schon von sich aus salzig) und mit fein gehackter Petersilie  dekorieren.