Tag: kastanien
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31 Mai 2018Röstkastanien
Mit einem Messer einen 3-4 cm langen Schnitt auf der bauchigen Seite der Kastanien anbringen. Die Kastanien in eine gelöcherte Bratpfanne geben (die bestens dafür geeignet ist) und bei mittlerem Feuer braten lassen. Dabei öfters umdrehen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn sie gebraten sind in ein feuchtes Tuch geben. Dadurch bleiben sie weich […]
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22 Januar 2018Kastanienkuchen
Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben und allmählich Milch sowie zwei Gläser kaltes Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen. Der Teig muss dickflüssig und cremig sein. Zucker, eine Prise Salz und drei Esslöffel Öl hinzufügen. Eine runde Backform mit Öl ausstreichen. Die Backform muss so groß sein, dass der Teig darin nicht mehr als 2 […]
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22 Januar 2018Kastaniensuppe
Kastanien schälen. Den Wildfenchel waschen, tropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel, den Sellerie und die Petersilie grob hacken. Zwei Esslöffel Öl in einem Topf aufheizen und einige Minuten das gehackte Gemüse anschwitzen, zwei Liter Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Die geschälten Kastanien und den Wildfenchel hinzufügen und […]
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22 Januar 2018Kastaniencreme
Die Kastanien unter fließendem Wasser waschen, samt Schale in einen Topf voll Wasser geben und wenigsten 15 Minuten lang garen lassen. Die abgekühlten Kastanien mit einem kleinen scharfen Messer schälen und pürieren. Auf diese Weisen erhalten Sie ca. 1,6 kg Kastanienpüree. In der Zwischenzeit die Vanilleschote einschneiden und in einen Topf mit Zucker und Wasser […]