Pennette mit spitzpaprika
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 550 g rote Jolife Spitzpaprikaschoten
- 200 ml Jolife passierte Piccadilly Tomaten
- 4 Sardellenfilets in Öl
- 400 g Penne Nudeln
- 1 Zwiebel
- Basilikum und Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
ZUBEREITUNG
Paprikaschoten waschen und abtrocknen, Kerne und Rippen entfernen und in schmale Streifen schneiden. Die Sardellenfilets grob hacken. Öl in eine Pfanne geben und die fein zerkleinerte Zwiebel bei sehr schwacher Hitze dünsten, dann die gehackten Sardellen hinzugeben und langsam mit braten bis sie zergehen, anschließend die Paprikastreifen untermischen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten und gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und weitere 15 Minuten bei milder Hitze weiterkochen.
Die passierte Tomaten dazugeben (siehe das Rezept Piccadilly Püree) und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Flamme abstellen und mit Basilikum und gehackter Petersilie bestreuen. In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser aufkochen lassen, salzen, die Penne Nudeln dazugeben und nach Packungsaufschrift kochen. Die Penne “al dente” garen, abgießen und direkt in die Pfanne geben und mit der Soße einige Minuten schwenken, Die Zutaten dabei gut mischen und servieren.