Melanzane alla parmigiana-auberginenauflauf
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 2 Jolife Auberginen
- 4 Jolife Tomaten
- 250 g Mozzarella (oder Scamorza, d.h. getrocknete Mozzarella)
- Salz
- Pfeffer
- 4 Blätter Basilikum
ZUBEREITUNG
Die Auberginen quer in Scheiben schneiden (knapp 1 cm dick), salzen und eine halbe Stunde ziehen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Jolife Tomaten in Schieben schneiden. In eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform jede Auberginenscheibe mit einer Tomatenscheibe belegen. Den Mozzarella (oder Scamorza) in kleine Würfel schneiden und auf die Auberginen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 25 Minuten backen. Die garen Auberginen mit frischem Basilikum verzieren und servieren.