Trauben-mostarda
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 2kg weiße oder blaue Trauben von Jolife
- 1 Jolife Kaiser Birne
- 300 g Jolife Guyot Birnen
- 20 Jolife Feigen
- 500 g Äpfel
- 1 Zimtstange
- 10 Nelken
- 100 g geschälte Walnüsse
ZUBEREITUNG
Trauben vom Stängel zupfen, sorgfältig waschen und durch ein Passiergerät geben. Das Püree in einen Topf geben, die in Würfel geschnittene Kaiserbirne und die in Mulltuch gewickelte Nelken und Zimtstange hinzugeben. Letztere werden am Ende der Garzeit entfernt. Zum Kochen bringen, Flamme niedriger stellen und ca. 40/45 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die in Spalten geschnittene Guyot-Birnen und Äpfel dazugeben und noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Die gereinigten Feigen samt Schale hinzugeben und noch eine halbe Stunden kochen lassen.
Die Mostarda muss die Konsistenz einer Konfitüre erreichen. In der Zwischenzeit 250g- oder 500g-Gläser vorbereiten. Gläser waschen und abtrocknen. Die Gläser mit der lauwarmen Masse füllen und nach dem Erkälten die grob gehackten Walnüsse dazu geben. Deckel schließen und die Gläser zum Sterilisieren 45/50 Minuten in kochendes Wasser geben.