Spargelrouladen
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 12 grüne Jolife Spargeln
- 250 g Blätterteig
- 8 Scheiben Rohschinken
- 1 Ei
- 30 g geschabten Grana Padano
ZUBEREITUNG
Untere holzige Spargelenden etwa 3 cm breit abschneiden und die Spargeln mit einem Sparschäler schälen. Die Stangen mit einem Garn zu einem Bündel binden und in einen Spargeltopf mit Wasser geben. Stehend kochen damit die Spargelköpfe nicht verletzt werden. Die Spargeln etwa zehn Minuten garen lassen bis sie weich sind. Die Spargelköpfe ragen aus dem Wasser heraus und werden dadurch nur durch den Wasserdampf gegart. Spargeln abtropfen und abkühlen lassen. Den Blätterteig auswallen und mit einem Messer 8 Streifen schneiden (jeweils 3 cm breit). Die Rohschinkenscheiben ausbreiten, mit geschabten Grana bestreuen, jeweils 3 Spargeln pro Roulade auf den Schinken legen und einrollen. Schließlich die Schinkenroulade in den Teigstreifen einwickeln. Den gefüllten Blätterteig mit verquirltem Ei bestreichen und auf Ofenpapier bei 200°C 15 Minuten backen, bis der Teig goldig wird. Warm servieren.