Kastaniensuppe
Schwierigkeit
ZUBEREITUNG
Kastanien schälen. Den Wildfenchel waschen, tropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel, den Sellerie und die Petersilie grob hacken. Zwei Esslöffel Öl in einem Topf aufheizen und einige Minuten das gehackte Gemüse anschwitzen, zwei Liter Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Die geschälten Kastanien und den Wildfenchel hinzufügen und wenigstens 1 Stunde köcheln lassen, Wasser hinzufügen wenn die Suppe zu dickflüssig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Butter in die Suppe verrühren und beliebig mit Croutons servieren.