Feine piccadillysuppe
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 2 kg Jolife Piccadilly Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Mehl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 3/4 Liter Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Nelkenpulver
- Salz und Pfeffer n.B.
ZUBEREITUNG
Die Butter in einem Topf zusammen mit dem Öl zergehen lassen. Klein gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 10 Min. dünsten, fein gehackte Knoblauchzehen mit dünsten. Mit Mehl bestreuen und noch einige Minuten unter sorgfältigem Rühren dünsten lassen.
Tomaten gewaschen und gewürfelt, sowie Zucker und Brühe dazu geben. Zum Kochen bringen und ca. eine halbe Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen. Flamme abstellen, Nelkenpulver dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht abkühlen lassen. Die stückige Tomatensuppe passieren. Mit Sahne verfeinern und gut verrühren. Nach Belieben mit Croutons oder Petersilie servieren.