Traubenkonfitüre
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 1kg blaue kernlose Trauben von Jolife
- 300 g Zucker
- Die Schale einer Zitrone
- zwei Stücke Bitterschokolade
ZUBEREITUNG
Trauben waschen, abtrocknen und in einen großen Topf geben. Von Hand pressen und etwas Saft herausdrücken. Bei mäßiger Hitze einige Minuten erhitzen, anschließend die Trauben mit einem Schöpflöffel nach und nach in ein Passiergerät geben und Saft herauspressen. Den Saft und das Fruchtfleisch in einen großen Topf geben, Zucker, Zitronenschale und Zimt hinzufügen. Nach einigen Minuten Kochzeit Zimtstange entfernen.
Die Konfitüre wenigstens anderthalb Stunden köcheln lassen. Abschließend die Bitterschokolade dazugeben und zergehen lassen. Die Konfitüre noch warm in vorab sterilisierte Gläser bis 1/2 cm unter den Rand füllen. Den Rand sorgfältig säubern und den Deckel fest schließen. Um Vakuum herzustellen, die Gläser auf einer nicht zu kühlen Fläche 5-10 Minuten auf den Deckel stellen, danach normal abkühlen lassen.