Vollkornreisturm mit knackigem gemüse
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 320 g Vollkornreis
- Schalotte
- 1 Möhre
- 2 Zucchini
- 1 EL Anakarden
- frischer Thymian und Petersilie
- geschabter römischer Pecorino
ZUBEREITUNG
Die halbe gehackte Schalotte in nativem Olivenöl extra andünsten und nach 5 Minuten die Möhren und nach 10 Minuten die Zucchini hinzugeben. Nur kurz dünsten lassen (das Gemüse muss knackig bleiben). Den im Voraus gekochten Reis in das Gemüse geben, gehackten Thymian und Petersilie und die grob gehackten Anakarden untermischen. Mit einer geeigneten Tasse Reistürme bilden und mit geschabtem Pecorino dekorieren. Guten Appetit!