Kirschenkonfitüre

Die Kirschen gut waschen, abtrocknen, dann entstielen, halbieren und entkernen. Die Kirschen in eine Schüssel geben, Zucker, die Zitronenschale und 3 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und wenigsten 6 Stunden oder die ganze Nacht kalt stellen. Danach die Zitronenschale entfernen und das Obst in einem Topf bei mäßiger Flamme ca. eine Stunde kochen lassen, hin und wieder umrühren. Prüfen ob die Konfitüre fertig ist mit einer Gelierprobe. Dafür einige Tropfen Konfitüre auf einen kalten Teller geben und diesen schräg halten. Die Konfitüre ist fertig wenn sie fest ist und nur langsam den Teller hinunterläuft. Die Konfitüre noch warm in vorab sterilisierte Gläser bis 1/2 cm unter den Rand füllen. Den Rand sorgfältig säubern und den Deckel fest schließen. Um Vakuum herzustellen, die Gläser auf einer nicht zu kühlen Fläche 5-10 Minuten auf den Deckel stellen, danach normal abkühlen lassen.