Frühlingszwiebelrisotto
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 3 Jolife Frühlingszwiebel
- 160 g Reis
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 Glas Weißwein
- 3 Esslöffel Vollmilch-Jogurt
- 20 g Parmesankäse
- Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Frühlingszwiebel halbieren, 3 Min. lang in etwas Öl anschwitzen und mit einem Holzlöffel rühren. Reis zugeben und einige Minuten lang glasig anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und einköcheln lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe schöpfkellenweise zugeben und bei geringer Hitze unter Rühren jeweils einköcheln lassen. Sobald das Risotto al dente ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Parmesankäse und Jogurt untermischen und weitere 3 Minuten neben dem Herd durchziehen lassen. Teller anrichten und servieren.