Käsekuchen mit erdbeeren
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 250 g Jolife Erdbeeren
- 150 g Digestive - Kekse oder andere trockene Kekse
- 50 g Butter
- 300 g Philadelphia
- 250 g Ricotta
- 150 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 20 g Blattgelatine
- 100 g Zucker
ZUBEREITUNG
Keksboden zubereiten. Dafür die Kekse mit dem Zucker fein zerbröseln. Zerlassene Butter untermischen und kräftig zu einer Masse verrühren. Die Masse in eine Springform geben und mit einem Löffel fest andrücken. Keksboden wenigstens 30 Minuten kalt stellen. Für die Zubereitung der Käsemasse, 10 g Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten lang einweichen. In einer anderen Schüssel den Philadelphiakäse mit dem Ricotta gut verrühren und 2 EL Zucker und den Vanillezucker dazugeben. In einem kleinen Topf 50 ml Sahne aufheizen, die eingeweichte Gelatine darin auflösen und anschließend unter die Käsemasse rühren. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Käsemasse heben. Die Käsemasse auf den Keksboden verteilen. Wenigsten zwei Stunden kalt stellen. Für den Belag die restliche Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen und in ein Töpfchen mit Zucker geben. Das Ganze bei schwacher Hitze aufheizen bis die Erdbeeren weich sind, dann pürieren. Die Gelatineblätter ausdrücken und im lauwarmen Püree auflösen. Den Käsekuchen mit der Erdbeergelatine übergießen und wenigstens 1 Stunde kalt stellen.