Feine zucchinisuppe
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 6 Jolife Zucchini
- 2 Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 4 Blätter Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
- Parmesankäse
ZUBEREITUNG
Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Schalotte in etwas Öl dünsten, sobald die Schalotte goldgelb ist Zucchini und Kartoffeln hinzugeben und rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut rühren. Das Gemüse mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, 3 Blätter Basilikum hinzufügen und das ganze pürieren und noch weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Parmesan oder weicher Käse hinzufügen und servieren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Croutons servieren. Warm servieren.