Carpaccio in zitronenmarinade
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 2 Jolife Zitronen
- 300 Gramm Rindercarpaccio (hauchdünne Scheiben)
- natives Olivenöl extra
- einen kleinen Strauß Rucola
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Scheiben Fleisch auf einen großen Servierteller auslegen und darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen, damit die Marinade das rohe Fleisch gart. Eine Emulsion mit Zitronensaft und Salz vorbereiten und das Fleisch komplett damit bedecken.
Den Teller in Plastikfolie einhüllen und 40 Min. im Kühlschrank ziehen lassen. Die Scheiben Fleisch mit nativem Olivenöl extra und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenscheiben und frischer Rucola bestreuen. Kalt servieren.