Kirschen-mousse

Die Kirschen gut waschen, entkernen und mixen, bis alle Bestandteile gleichmäßig püriert sind.  Die Gelatine in 6 Esslöffel Wasser anrühren, unter ständigem Rühren im Wasserbad erwärmen bis sie gelöst ist. In der Zwischenzeit Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt in einen Topf geben und schaumig schlagen. Milch unterrühren. Bei mittlerer Hitze umrühren bis die Masse anfängt dicklich zu werden und anschließend die Gelatine unter die Masse rühren. Die Creme in eine Schüssel geben die ihrerseits in einem mit Eis gefüllten Behälter liegt und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Kirschen und Zitronensaft hinzugeben. Die steifgeschlagene Sahne unter die Kirschenmasse heben. Amaretti  zerbröseln und als untere Schicht in Gläser oder Schalen geben, mit einem Löffel gut andrücken und darüber die Kirschenmousse verteilen. Wenigstens 5 Stunden kalt stellen. Kalt servieren.