Tag: jolife
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7 Febbraio 2018Spiedini di fragole e asparagi
Tagliare via la parte bassa, legnosa degli asparagi, puliteli con un pelapatate. Legate gli asparagi con lo spago da cucina e metteteli in una pentola alta, piena d’acqua, in piedi per evitare che le punte si possano rompere. Fateli cuocere. Sobbollire per una decina di minuti finchè risulteranno teneri, le punte, rimaste fuori dall’acqua, dovranno […]
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7 Febbraio 2018Insalata di asparagi bianchi e fragole
Tagliare via la parte bassa, legnosa, di circa 3 cm. Pulire gli asparagi con un pelapatate. Legate gli asparagi con lo spago da cucina e metteteli in una pentola alta, piena d’acqua, in piedi per evitare che le punte si possano rompere. Fateli cuocere. Sobbollire per una decina di minuti finchè risulteranno teneri, le punte, […]
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7 Febbraio 2018Ravioli di pere e formaggio
Unite farina e uova e impastate con le mani per 10 circa minuti. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per circa mezz’ora. Nel frattempo sbucciate la pera, tagliatela a dadini, saltatela in una padella con una noce di burro e un goccio di vino. Unite un pizzico di zucchero, una grattugiata di […]
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7 Febbraio 2018Pere cotte alla vaniglia
Lavate e sbucciate le pere. Portate a ebollizione il vino con lo zucchero, i chiodo di garofano, la cannella e il baccello di vaniglia, aggiungete la scorza di limone e lasciate sobbollire il tutto per 10 minuti. Immergetevi le pere e cuocetele a fuoco molto dolce per circa 10 minuti. Togliete le pere e sgocciolatele […]
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7 Febbraio 2018Insalata di mare alle pere
Prendete l’avocado e svuotatelo completamente del suo interno formando una coppetta. Mettete da parte la parte interna eliminata dell’avocado che andrà poi aggiunta, tagliata a dadini, agli altri frutti. Nel frattempo su una tegame mettete un filo di olio e fate saltare i gamberi. Appena saranno dorati togliete dal fuoco e lasciateli raffreddare. Prendete le […]
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7 Febbraio 2018Insalata di pere
Prendete le pere, lavatele e senza sbucciarle tagliatele a fettine sottili. Prendete una pirofila e inserite la valeriana, la rucola e conditele con un filo d’olio, sale e pepe. Aggiungete sopra all’insalata le fettine di pera, la manciata di noci sgusciate, l’uvetta e del gorgonzola tagliato a dadini. A piacere potete aggiungere un filo d’olio […]
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7 Febbraio 2018Marmellata di pere
Lavate bene le pere sotto acqua corrente, sbucciatele e tagliatele a spicchi. Mettetele in una pentola, aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Cuocete la confettura a fuoco basso per 50 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Dopo 30/40 minuti potete verificare la cottura con la prova piattino: versate su un piattino […]
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5 Febbraio 2018Gelato di pesche
Mettete le mandorle in una ciotola e versate 1 dl di acqua tiepida. Lasciate riposare per 5 minuti, poi filtrare il tutto attraverso una pezza di cotone, strizzando bene. Sbattete l’uovo con lo zucchero e unite il latte. Fate rapprendere il gelato nella gelatiera. Servite con la pesca a fettine, mescolata con lo zucchero.
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22 Gennaio 2018Vellutata di pomodoro
Fate fondere il burro assieme all’olio a fuoco basso in una pentola. Pelate e tritate la cipolla, mettetela nella pentola e fate cuocere per circa 10 minuti, alla fine unite gli spicchi di aglio pelati e tritati finemente. Spolverate con la farina, e cuocete ancora qualche minuto mescolando con cura. Mettete nella pentola i pomodori […]
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22 Gennaio 2018Insalata di polpo e gamberi
Lavate e asciugate l’insalata e la rucola. Lavate il peperone ripulitelo del suo interno, tagliatelo a piccole striscioline (taglio alla julienne). Sgusciate e pulite le code di gambero e il calamaro e tagliatelo a piccole fettine da formare degli anellini. Sbollentate il pesce per qualche minuto. In un piatto da portata capiente disponete le foglie […]
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22 Gennaio 2018Zuppa di castagne
Sbucciate le castagne. Lavate e sgocciolate il finocchietto e tagliatelo a pezzetti. Tritate non troppo finemente cipolla, sedano e prezzemolo. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi per alcuni minuti il trito di verdure preparato, poi versate nel recipiente due litri d’acqua, salate e pepate poco, portate a ebollizione. Aggiungete le castagne sbucciate, […]
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22 Gennaio 2018Crema di castagne
Lavate le castagne sotto l’acqua corrente, mettetele intere in una pentola colma d’acqua e fatele bollire per almeno 15 minuti. Raffreddate sbucciatele con un coltellino affilato. Mettete le castagne nel passaverdure per ottenere un composto sabbioso. Otterrete in questo modo circa 1,6 kg di polpa. Nel frattempo prendete il baccello di vaniglia incidetelo e ponetelo […]
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28 Dicembre 2017Antipasto dolce e salato
Lavate le albicocche Jolife e dividetele in due eliminando il nocciolo. Prendete una fetta di prosciutto crudo e avvolgete la mezza albicocca, fermandolo, nella parte superiore, con un piccolo ramoscello di rosmarino, che darà sapore e profumo al tutto. Fate la stessa cosa con le altre fette di prosciutto crudo e albicocche. Condite con un […]
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20 Dicembre 2017Melanzane alla parmigiana e capesante
Rosolate in una padella con l’olio d’oliva lo scalogno tritato e l’aglio, aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti, e cuocete per 10 minuti, salate e pepate. Nel frullatore mettete l’olio profumato all’aglio e le noci, il basilico, il sale, il pepe, 3 cubetti di ghiaccio e l’olio d’oliva. Frullate il tutto ottenendo un pesto delicato. […]
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20 Dicembre 2017Fusilli al sugo di melanzane
Inziate a tagliare finemente il cipollotto e a dividere in quarti i pomodorini. Lavate le melanzane, togliete l’estremità verde e ricavatene dei piccoli cubetti. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio extravergine e fatevi appassire il cipollotto tritato con circa 50 ml acqua per 5 minuti, a fuoco medio. Aggiungete i cubetti di melanzana, […]