Tag: antipasti
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31 maggio 2018Barchetta di melone e salmone affumicato
Aprite il melone, dividetelo in due parti. Prendete una delle due parti e pulitela eliminando la buccia, e tagliatelo a piccole cubetti. Prendenete uno stuzzicadente e infilzate alternando un cubetto di melone e una fettina arrotolata di salmone affumicato. Prendete l’altra mezza parte del melone ancora intatta e utilizzatela come base per sorreggere gli spiedini […]
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31 maggio 2018Involtini due colori
Pulite i peperoni eliminando il piccolo, i semini e i filamento bianchi al suo interno. Tagliate i peperoni a fette larghe. Lavate la melanzana e tagliatela a fettine sottili circolati. Nel frattempo scaldate la piastra da griglia aggiungendo del sale per evitare che le verdure si attacchino in cottura. Quando è calda aggiungere le fette […]
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31 maggio 2018Navette di fichi e prosciutto
Lavate bene i fichi, lasciando la buccia e tagliateli a metà, formando due parti. Aggiungete sopra ad ogni parte di fico un cucchiaino di ricotta e una fettina di prosciutto crudo. Spolverate il tutto con un pizzico di sale e pepe. Per tenere fermo il prosciutto utilizzate un rametto di rosmarino come stuzzicadente. Insaporite con […]
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31 maggio 2018Fichi al formaggio
Lavate bene i fichi, lasciando la buccia e apriteli formando un fiore a 4 petali. Prendete l’Asiago e tagliatelo a piccoli dadini e tagliate il rosmarino finemente. Aggiungete sopra al fico aperto i dadini di formaggio e il rosmarino tagliato. Spolverate il tutto con un pizzico di sale e pepe. Aggiungete un filo di olio […]
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31 maggio 2018Crespelle ai fichi
Preparare le crespelle e tenerle in caldo. Inserire nel frullatore il Rhum, lo zucchero e i fichi puliti e divisi in quattro parti. Travasare in una ciotola il composto e lasciare intiepidire. Farcire le crespelle con i fichi, ripiegarle a ventaglio o a fagottino e disporle in una pirofila ben calda. Servirle tiepide irrorate col […]
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31 maggio 2018Pinzimonio estivo
Prendete il peperone rosso, lavatelo e tagliatelo in due parti, ripulitelo e lasciarlo ad asciugare. Prendete una metà del peperone e tagliatela alla Julienne. Prendete il peperone giallo e le carote, ripulitele e tagliate anch’esse alla Julienne. Lavare il gambo di sedano. Prendete l’atlra mezza parte del peperone rosso e utilizzatela da contenitore per il […]
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29 maggio 2018Ciliegini freschi ripieni
Lavare i pomodorini Ciliegini, tagliare la parte superiore e svuotarli. Scolarli a testa in giù per qualche minuto. Aggiungere al suo interno sale e pepe, con un cucchiaino il formaggio finche il pomodorino non sarà completamente ripieno. Aggiungere sopra a tutto una fogliolina di prezzemolo, dell’erba cipollina e un filo d’olio. Servite freddi.
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28 maggio 2018Ciliegini e gamberi
Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. Scaldare l’olio di oliva in una pentola antiaderente, aggiungere il trito di scalogno e lasciate imbiondire per qualche minuto. Aggiungete le code di gambero e fatele rosolare assieme al trito per 5 minuti a fuoco lento. Aggiungete poi pomodorini e mezzo bicchiere di vino bianco e andate avanti […]
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28 maggio 2018Pomodori freschi ripieni
Lavate i pomodori e tagliateli a metà, puliteli nel suo interno eliminando i semi, formando dei piccoli contenitori, poneteli a testa in giù perchè si asciughino lentamente. Nel frattempo fate bollire il riso e cuocetelo secondo le indicazioni che trovate sulla confezione. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. In una ciotola mettete il riso raffreddato, l’olio d’oliva, […]
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28 maggio 2018Vellutate di piccadilly
Fate fondere il burro assieme all’olio a fuoco basso in una pentola. Pelate e tritate la cipolla, mettetela nella pentola e fate cuocere per circa 10 minuti, alla fine unite gli spicchi di aglio pelati e tritati finemente. Spolverate con la farina, e cuocete ancora qualche minuto mescolando con cura. Mettete nella pentola i pomodorini […]
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28 maggio 2018Involtini di melone
Aprite il melone, pulitelo dalle semenze ed eliminate la buccia, tagliatelo a piccole fettine. Avvolgete i pezzetti di melone con delle fettine di speck. In un piatto disporre un lettino di rucola dove appoggiarci gli involtini preparati. Servite freddi.
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28 maggio 2018Antipasto uva e formaggio
Lavate l’uva, dividete i chicchi e lasciateli asciugare. Prendete la forma di formaggio Parmigiano Reggiando e tagliatelo a piccoli dadini di 3 cm di grandezza circa. Con uno stuzzicadenti unite il dadino di formaggio con il chicco d’uva. Poneteli su un piatto da portata e a piacere aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva.
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28 maggio 2018Il tagliere di uve
Lavate i chicchi d’Uva Jolife e asciugateli. In un tagliere ponete a fette o a piccole striscioline/cubetti i formaggi scelti. Aggiungete l’uva e una coppetta con del miele o delle mostarde e servite.
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16 aprile 2018Pomodorini in bruschetta
Lavate i pomodorini e tagliateli a piccoli cubetti, metteteli in una pirofila aggiungendo olio, sale, pepe e delle foglioline di basilico tritato. Mescolate bene e lasciate riposare per pochi minuti. Nel frattempo scaldate una piastra da griglia e mettete a tostare la baguette tagliata a fettine. Una volta tostate toglietele dalla piastra e finchè sono […]
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16 aprile 2018Spiedini ciliegini e mozzarella
Procuratevi 4 spiedini di legno. Lavate i pomodorini, togliete loro il picciolo verde e asciugateli, scolate bene le mozzarelline dalla loro acqua, pulite le foglie di basilico. Prendete uno dei 4 spiedini di legno e cominciate ad infilzare un pomodorino, poi una foglia di basilico, una mozzarellina e ancora una foglia di basilico. Procedete con […]