Tag: antipasti
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16 aprile 2018Involtini agli asparagi
Tagliare via la parte bassa, legnosa, di circa 3 cm. Pulire gli asparagi con un pelapatate. Legate gli asparagi con lo spago da cucina e metteteli in una pentola alta, piena d’acqua, in piedi per evitare che le punte si possano rompere. Fateli cuocere. Sobbollire per una decina di minuti finchè risulteranno teneri, le punte, […]
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19 marzo 2018Pomodori freschi ripieni
Tagliate a metà i pomodori, svuotateli e lasciateli a testa in giù per qualche minuto. Mettete i pomodori secchi in ammollo (in un bicchiere con dell’acqua tiepida). Intanto preparate il ripieno mettendo in una ciotola il tonno ben sgocciolato (ridotto in poltiglia con una forchetta), poi tritate olive, capperi, timo e prezzemolo. Sciacquate i pomodori […]
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19 marzo 2018Insalata di melone e carciofini
rendete il melone e ripulitelo nel suo interno dalle semenze, svuotatelo completamente formando un contenitore e la polpa avanzata mettetela da parte. Nel frattempo tagliate il salame e i carciofini a piccoli cubetti. Metteteli all’interno di una ciotola e aggiungete la polpa del melone messa da parte e tagliata a piccoli cubetti. Condite con olio […]
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19 febbraio 2018Tartine di peperoni
Pulite i peperoni eliminando il piccolo, i semini e i filamento bianchi al suo interno. Tagliate i peperoni a piccoli dadini. Scaldate la piastra da griglia e tagliare a piccole fettine il pane filone e fatelo grigliare per pochi minuti. Toglietelo dalla piastra e spalmateci sopra il formaggio. In una ciotola mettere i dadini di […]
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28 dicembre 2017Antipasto dolce e salato
Lavate le albicocche Jolife e dividetele in due eliminando il nocciolo. Prendete una fetta di prosciutto crudo e avvolgete la mezza albicocca, fermandolo, nella parte superiore, con un piccolo ramoscello di rosmarino, che darà sapore e profumo al tutto. Fate la stessa cosa con le altre fette di prosciutto crudo e albicocche. Condite con un […]
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13 dicembre 2017Roll con lattuga trocadero
Prendete 5 foglie di lattuga trocadero e lavatela sotto acqua corrente fredda, lasciatela poi asciugare. Nel frattempo prendete il tonno fresco e tagliatelo a listarelle. Lavate e tagliate alla “julienne” anche il peperone rosso. Prendete la piadina e tagliatela in tre/quattro strisce di 3/4 cm di altezza l’una. Appoggiate sulla piadina distesa la lattuga, il […]
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6 dicembre 2017Roll di zucchine e formaggio
Lavate per bene sotto acqua corrente fredda le zucchine. Tagliatele a fette sottili. Nel frattempo mettete sul fuoco a fiamma media la piastra per la griglia cospargendola prima di sale (un pizzico) per evitare che poi le zucchine si attacchino alla piastra. Quando sarà calda abbassare la fiamma e iniziare a cuocere le fette di […]
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4 dicembre 2017Uva, cioccolato e granella di pistacchio
Lavate i chicchi d’uva velocemente in una ciotola con dell’acqua fredda. Spezzettate grossolanamente il cioccolato fondente e mettetelo in un piccolo tegame insieme al burro. Fate sciogliere a fuoco basso il cioccolato, mescolando con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una salsa morbida, uniforme e senza grumi. Infilate uno stuzzicadente di legno in ogni […]
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27 novembre 2017Carpaccio marinato al limone
Prendete un vassoio capiente e disponeteci le fettine di carne stando attenti che non si sovrappongano, così che la marinatura possa cuocere bene la carne cruda. Preparante un’emulsione di succo di limone e sale e ricoprite completamente tutte le fettine di carne. Avvolgete il vassoio con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 40 min […]