Tag: jolife
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28 Mai 2018Kirschtomaten und garnelen
Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackte Schalotte hinzufügen und einige Minuten dünsten lassen. Garnelenschwänze dazu geben und 5 Min. bei geringer Hitze anbraten. Kirschtomaten und das halbe Glas Weißwein hinzufügen und weiter kochen, bis der Wein verdampft ist. Zum Schluss salzen, pfeffern und mit frischem Basilikum verzieren. […]
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28 Mai 2018Salat aus speziellen kirschtomaten und avocado
Wasche die Tomaten und schneide sie in zwei Hälften; Avocado nehmen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Salatblätter in eine Salatschüssel geben und sorgfältig trocknen lassen, die gehackten Tomaten und die Avocadoscheiben dazugeben. Mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Balsamico-Tropfen abschmecken;
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28 Mai 2018Kalte gefüllte tomaten
Tomaten waschen, quer halbieren und aushöhlen. Kopfüber abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Reis nach Packungsaufschrift kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Den kalten Reis in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, fein gehackten Basilikum und Rosmarin abschmecken und das Ganze gut mischen. Die Tomaten mit Reis füllen. Mit einem Blatt Basilikum verzieren, noch mit etwas […]
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28 Mai 2018Feine piccadillysuppe
Die Butter in einem Topf zusammen mit dem Öl zergehen lassen. Klein gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 10 Min. dünsten, fein gehackte Knoblauchzehen mit dünsten. Mit Mehl bestreuen und noch einige Minuten unter sorgfältigem Rühren dünsten lassen.Tomaten gewaschen und gewürfelt, sowie Zucker und Brühe dazu geben. Zum Kochen bringen und ca. eine […]
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28 Mai 2018Piccadilly püree
Tomaten gründlich waschen und Stiele entfernen, abtropfen lassen. Tomaten halbieren, entkernen und in einen großen Topf geben. Bei schwacher Hitze und abgedeckt weich garen, gelegentlich rühren bis sie komplett zergangen sind. Die Tomaten durch ein Passiergerät in einen kleineren Stahltopf streichen. Das Püree auf dem Herd eindicken lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das […]
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28 Mai 2018Penne rigate mit piccadilly
Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln, Sellerie und Möhren hinzufügen und dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer (oder Chili) abschmecken und das Tomatenpüree hinzufügen (vorbereitet nach dem Rezept “jolife Piccadilly Püree”). Gut mischen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Event. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Penne rigate nach Packungsaufschrift kochen, abtropfen und […]
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28 Mai 2018Kalbfleisch mit reis und breite bohnen
Mit 1 EL Sojasoße, 1 EL Olivenöl und Zucker eine Soße vorbereiten: Das Fleisch hinzugeben, vorsichtig umrühren und ca. eine halbe Stunden ziehen lassen. Breite Bohnen leicht fädeln und in salzigem siedendem Wasser 5 Min. garen. Den Reis etwas kürzer als auf der Verpackung angegeben kochen. Anschließend abgießen und kurz unter laufendem kaltem Wasser abschrecken. […]
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28 Mai 2018Melonen-wickel
Die Melone in zwei Hälften teilen und entkernen, Schale entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Melonenscheiben einzeln in Südtiroler Speck einwickeln. Einen Servierteller mit Rucola auslegen und die Melonen-Wickel darauf verteilen. Kalt servieren.
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28 Mai 2018Frisches obstsalat
Melone quer halbieren, das Kernhaus entfernen und das Fruchtfleisch ausstechen. Das restliche Obst waschen und in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Das Ganze gut mischen und in die Melonehälfte füllen, mit Minze verzieren und servieren.
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28 Mai 2018Kirschen-mousse
Die Kirschen gut waschen, entkernen und mixen, bis alle Bestandteile gleichmäßig püriert sind. Die Gelatine in 6 Esslöffel Wasser anrühren, unter ständigem Rühren im Wasserbad erwärmen bis sie gelöst ist. In der Zwischenzeit Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt in einen Topf geben und schaumig schlagen. Milch unterrühren. Bei mittlerer Hitze umrühren bis die Masse anfängt dicklich […]
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28 Mai 2018Cherry preserves
Rinse the cherries thoroughly, pat dry and remove the stem, then cut each cherry in half. Transfer the cherries in a bowl, add the sugar, lemon zest and 3 tablespoons of lemon juice and set aside for at least 6 hours or overnight in a cool, dry place or in the refrigerator. Discard the lemon […]
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28 Mai 2018Braten mit kirschen
Schweinefilet in wenig Öl und Butter mit einer Schalotte anschmoren. Das Fleisch von allen Seiten gut bräunen, dann mit Cognac ablöschen, salzen, Senf, Koriander und rosa Pfefferkörner dazugeben. In eine Pfanne etwas Butter zerlassen, Winterzwiebel dazugeben sowie die entkernten Kirschen. Einige Minuten lang anbraten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Flamme abstellen und warm stellen. […]
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28 Mai 2018Vorspeise mit trauben und käse
Trauben waschen, von den Stängeln zupfen und abtrocknen lassen. Das Stück Parmesan in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Ein Würfel Käse und 1 Traube auf einen Zahnstocher stecken. Auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
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28 Mai 2018Traubenplatte
Traubenbeeren waschen und abtrocknen. Die ausgewählten Käsesorten in Scheiben oder Streifen/Würfel schneiden und auf eine Käseplatte geben. Trauben hinzufügen und eine Schale Honig oder Mostarda als Beilage servieren.
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28 Mai 2018Crêpes mit pfirsich-füllung
Pfirsiche schälen und in 8 Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Zucker hinzufügen und bei sehr geringer Hitze leicht karamellieren lassen. Pfirsiche dazugeben und ca. 1 Min. pro Seite anbraten, Pfirsichsaft dazu gießen und weitere 3 Min. köcheln lassen. Jede Crêpe mit einer dünnen Schicht Konfitüre bestreichen, zu einer Eistüte falten und mit […]