Tag: jolife
-
7 Februar 2018Erdbeer-und spargelspiesse
Das untere holzige Ende der Spargeln abschneiden und die Stangen mit einem Sparschäler schälen. Die Stangen mit einem Garn zu einem Bündel binden und in einen Spargeltopf mit Wasser geben. Stehend kochen damit die Spargelköpfe nicht verletzt werden. Die Spargeln etwa zehn Minuten garen lassen bis sie weich sind. Die Spargelköpfe ragen aus dem Wasser […]
-
7 Februar 2018Spargel-erdbeersalat
Untere holzige Spargelenden etwa 3 cm breit abschneiden und die Spargeln mit einem Sparschäler schälen. Die Stangen mit einem Garn zu einem Bündel binden und in einen Spargeltopf mit Wasser geben. Stehend kochen damit die Spargelköpfe nicht verletzt werden. Die Spargeln etwa zehn Minuten garen lassen bis sie weich sind. Die Spargelköpfe ragen aus dem […]
- 7 Februar 2018
Ravioli mit birne- käse-füllung
Mehl und Eier etwa 10 Min. zu einem festen Teig verarbeiten. Eine Kugel formen, in Lebensmittelfolie wickeln und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Birne schälen, sehr klein würfeln und mit etwas Butter in einer Pfanne dünsten. Mit einem Schuss Wein ablöschen. Mit einer Prise Zucker, etwas geriebene Muskatnuss, Salz und […]
-
7 Februar 2018Gekochte birnen mit vanille
Birnen waschen und schälen. Den Wein mit Zucker, Nelke, Stangenzimt und Vanilleschote zum Kochen bringen. Die Schale einer Zitrone hinzufügen und das Ganze 10 Min. köcheln lassen. Birnen hineingeben und bei sehr schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen lassen. Birnen aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen, die Flüssigkeit bei heißer Flamme etwa 10 Min. […]
-
7 Februar 2018Birnentorte mit zimt
Den Mürbeteig ausbreiten und damit eine vorgefettete Tarteform (ø 24 cm) auslegen. Birnen schälen, in Scheiben schneiden und ordentlich auf den Mürbeteig verteilen.Das Ganze mit Zucker und Zimt bestreuen und anschließend mit geschmolzener Butter begießen. Bei 180°C 35 Minuten backen, vor dem Servieren abkühlen lassen.
-
7 Februar 2018Gefüllte avocado mit garnelen und birnen
Avocado aushöhlen und die Schale verwahren. Das Fruchtfleisch beiseite stellen. Es wird später klein gewürfelt und mit dem restlichen Obst vermischt. In der Zwischenzeit etwas Öl in eine Pfanne geben und die Garnelen sautieren. Wenn sie goldig gebraten sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Birnen und Kiwis schälen und klein würfeln. Das Obst und […]
-
7 Februar 2018Birnensalat
Birnen waschen und samt Schale in dünne Scheiben schneiden. Feldsalat und Rucola in eine Schüssel geben, mit Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Birnenscheiben, geschälte Walnüsse, Rosinen und den gewürfelten Gorgonzola auf den Salat verteilen. Nach Belieben mit etwas Öl oder Balsamico Creme beträufeln.
-
7 Februar 2018Birnenkonfitüre
Birnen unter fließendem Wasser gründlich waschen, schälen und in Viertel schneiden. In einen Topf geben, Zucker und der Saft einer Zitrone hinzufügen. Die Konfitüre bei schwacher Hitze 50 Min. köcheln lassen, gelegentlich mit einem Holzlöffel rühren. Nach 30/40 Min. eine Gelierprobe auf einem Teller machen: Dafür ein Löffel Konfitüre auf einen Teller geben, etwas abkühlen […]
-
22 Januar 2018Edle tomatensuppe
Die Butter in einem Topf zusammen mit dem Öl zergehen lassen. Klein gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 10 Min. dünsten, fein gehackte Knoblauchzehen mit dünsten. Mit Mehl bestreuen und noch einige Minuten unter sorgfältigem Rühren dünsten lassen.Tomaten gewaschen und gewürfelt, sowie Zucker und Brühe dazu geben. Zum Kochen bringen und ca. eine […]
-
22 Januar 2018Kastanienkuchen
Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben und allmählich Milch sowie zwei Gläser kaltes Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen. Der Teig muss dickflüssig und cremig sein. Zucker, eine Prise Salz und drei Esslöffel Öl hinzufügen. Eine runde Backform mit Öl ausstreichen. Die Backform muss so groß sein, dass der Teig darin nicht mehr als 2 […]
-
22 Januar 2018Kraken garnelen salat
Salat waschen und trockenschleudern. Paprikaschote halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden (in julienne). Garnelen schälen und putzen und Tintenfisch in Ringe schneiden. Den Fisch einige Minuten lang abbrühen. Einen breiten Servierteller mit Salat auslegen, den Rucola, die Garnelen und die Tintenfischringe darauf anrichten und mit Öl, Salz, Pfeffer und, nach Belieben, einigen Tropfen Balsamico […]
-
22 Januar 2018Kastaniensuppe
Kastanien schälen. Den Wildfenchel waschen, tropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel, den Sellerie und die Petersilie grob hacken. Zwei Esslöffel Öl in einem Topf aufheizen und einige Minuten das gehackte Gemüse anschwitzen, zwei Liter Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Die geschälten Kastanien und den Wildfenchel hinzufügen und […]
-
22 Januar 2018Kastaniencreme
Die Kastanien unter fließendem Wasser waschen, samt Schale in einen Topf voll Wasser geben und wenigsten 15 Minuten lang garen lassen. Die abgekühlten Kastanien mit einem kleinen scharfen Messer schälen und pürieren. Auf diese Weisen erhalten Sie ca. 1,6 kg Kastanienpüree. In der Zwischenzeit die Vanilleschote einschneiden und in einen Topf mit Zucker und Wasser […]
-
28 Dezember 2017Birnen mit schokolade
Birnen waschen und schälen. Den Wein mit Zucker, Nelke, Stangenzimt und Vanilleschote zum Kochen bringen. Die Schale einer Zitrone hinzufügen und das Ganze 10 Min. köcheln lassen. Birnen hineingeben und bei sehr schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen lassen. Birnen aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen, die Flüssigkeit bei heißer Flamme etwa 10 Min. […]
-
28 Dezember 2017Süsse und salzige vorspeise
Jolife Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Die halbe Aprikose in eine Schinkenscheibe wickeln und den oberen Rand mit einem kleinen Rosmarinzweig fixieren, der der Vorspeise sein Aroma verleiht. Die restlichen Schinkenscheiben und Aprikosen auf gleiche Weise verarbeiten. Mit Öl und Pfeffer abschmecken und als frische Vorspeise servieren.