Tag: castagne

  • 22 gennaio 2018
    Il Castagnaccio

    In una ciotola setacciate la farina di castagne e mescolando con una frusta versatevi il latte a filo e due bicchieri d’acqua fredda. Dovete ottenere un composto fluido e cremoso. Incorporatevi lo zucchero, un pizzico di sale e tre cucchiai d’olio. Spennellate d’olio una teglia rotonda sufficiente a contenere l’impasto di castagne non più alto […]

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  • 22 gennaio 2018
    Zuppa di castagne

    Sbucciate le castagne. Lavate e sgocciolate il finocchietto e tagliatelo a pezzetti. Tritate non troppo finemente cipolla, sedano e prezzemolo. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi per alcuni minuti il trito di verdure preparato, poi versate nel recipiente due litri d’acqua, salate e pepate poco, portate a ebollizione. Aggiungete le castagne sbucciate, […]

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  • 22 gennaio 2018
    Crema di castagne

    Lavate le castagne sotto l’acqua corrente, mettetele intere in una pentola colma d’acqua e fatele bollire per almeno 15 minuti. Raffreddate sbucciatele con un coltellino affilato. Mettete le castagne nel passaverdure per ottenere un composto sabbioso. Otterrete in questo modo circa 1,6 kg di polpa. Nel frattempo prendete il baccello di vaniglia incidetelo e ponetelo […]

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  • 22 novembre 2017
    Tronchetto castagne e mirtilli

    BISCUIT (base torta): 375 gr. latte intero, 90 gr. burro, 125 gr. farina sfoglia o doppia w (220/240), 185 gr. uova, 150 gr. tuorli, 7 gr. vaniglia aroma, 5 gr. lievito in polvere, 300 gr. albumi , 110 gr. zucchero. In un pentolino bollire latte e burro, a parte setacciare la farina, in un recipiente […]

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