Tag: asparagi
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16 aprile 2018Vellutata di asparagi e patate
Pelate le patate, lavatele e riducetele a cubetti piuttosto piccoli. Lavate gli asparagi sotto acqua corrente. Eliminate la parte inferiore degli asparagi, più bianca e fibrosa. Separate i gambi degli asparagi dalle cime. Tagliate i gambi degli asparagi a piccole rondelle mentre sbollentate in poca acqua bolente salata le cime degli asparagi, che dovranno risultare […]
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16 aprile 2018Asparagi e uovo
Tagliare via la parte bassa, legnosa, di circa 3 cm. Pulire gli asparagi con un pelapatate. Legate gli asparagi con lo spago da cucina e metteteli in una pentola alta, piena d’acqua, in piedi per evitare che le punte si possano rom- pere. Fateli cuocere. Sobbollire per una decina di minuti finchè risulteranno teneri, le […]
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10 aprile 2018Risotto agli asparagi
Lavare gli asparagi, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello facendo molta attenzione a non toccare le punte. Tagliare le punte ed affettare la restante parte tenera del gambo. Scaldare il brodo. Mettere in una pentola l’olio, lo scalogno tritato e farli dorare dolcemente con un paio di cucchiai di brodo e […]