Cipollotti

Come Crescono

• Il cipollotto si ottiene raccogliendo le cipolle prima dell’ingrossamento del bulbo.
• La raccolta avviene 60-120 giorni dopo il trapianto del bulbo, a seconda alle temperature della zona di coltivazione. Per renderli teneri si effettua la rincalzatura del terreno: il terreno nell’interfila viene utilizzato per coprire la porzione basale delle piante.
• Esistono due varietà di cipollotti: bianco e rosso.
• Il cipollotto bianco proviene dalla cipolla bianca raccolta prematuramente, è caratterizzato da un sapore accentuato. È adatto per la cottura.
• Il cipollotto rosso proviene dalla cipolla rossa raccolta prematuramente, il suo sapore è dolce e si mantiene tale anche se viene cotto. È particolarmente adatto al consumo crudo.
• Il caratteristico aroma e il “far lacrimare” è causato da alcuni componenti volatili solforati che si formano quando la cipolla viene tagliata.
• La raccolta può essere fatta a macchina oppure a mano.

I Suoi Benefici

• Sono ricchi di potassio e possiedono un discreto contenuto di calcio.
• Contengono vitamina C e vitamine dei gruppi B1, B2 e PP.
• Apportano benefici a chi soffre di digestione lenta.
• Depurativi, disintossicanti e diuretici, sono indicati nelle diete dimagranti, soprattutto per chi soffre di sovrappeso dovuto a ritenzione idrica.

Conservazione

Conservali in un luogo buio e asciutto, disponendo i bulbi in modo che possa circolare l’aria. Chiudili ermeticamente se li conservi in frigo.