Spitzpaprika süss-sauer
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 1,5 kg Jolife Spitzpaprikaschoten
- 125 g Zucker
- 500 ml Apfelessig
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
ZUBEREITUNG
Paprikaschoten waschen und abtrocknen, Kerne und innere Rippen entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Beiseite stellen. Essig, Wasser, Zucker, Salz in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum kochen bringen. Gelegentlich umrühren. Wenn Zucker und Salz aufgelöst sind die Paprika dazugeben und abdecken. Diese müssen ca. 20 Min. garen. Wenn sie gar sind, abgießen und eine Nacht lang abtropfen lassen. Den Kochsud in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Paprika in Gläser einlegen, bis ungefähr 2 cm unterm Rand, dann gänzlich mit dem Kochsud bedecken. Die Gläser dicht verschließen zusätzlich im Wasserbad oder Dampfgarer einkochen, damit sich ein ausreichendes Vakuum bildet.