Tag: sparge

Spargelrisotto

Spargeln waschen, die weißen Enden entfernen und die Stangen von den Köpfen abwärts mit einem Messer schälen und dabei die Köpfe unbeschadet lassen. Köpfe abschneiden und den restlichen weichen Teil der Stangen in Scheiben schneiden. Die Brühe erhitzen. Öl in einen Topf geben, die in Würfel geschnittene Schalotte dazugeben und mit einigen Esslöffel Brühe und […]

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