Spargeln mit eier
Schwierigkeit
ZUTATEN
- 500 g grüne Jolife Spargeln
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer
- Geriebener Parmesan
ZUBEREITUNG
Untere holzige Spargelenden etwa 3 cm breit abschneiden und die Spargeln mit einem Sparschäler schälen. Die Stangen mit einem Garn zu einem Bündel binden und in einen Spargeltopf mit Wasser geben. Stehend kochen damit die Spargelköpfe nicht verletzt werden. Die Spargeln etwa zehn Minuten garen lassen bis sie weich sind. Die Spargelköpfe ragen aus dem Wasser heraus und werden dadurch nur durch den Wasserdampf gegart. Die Spargeln auf einen Teller geben und mit Eier belegen. Mit ein paar Tropfen Öl, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan abschmecken.