Tag: risotto
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10 aprile 2018Risotto agli asparagi
Lavare gli asparagi, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello facendo molta attenzione a non toccare le punte. Tagliare le punte ed affettare la restante parte tenera del gambo. Scaldare il brodo. Mettere in una pentola l’olio, lo scalogno tritato e farli dorare dolcemente con un paio di cucchiai di brodo e […]
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13 dicembre 2017Risottino di cipollotti
Tagliate a metà i cipollotti e passateli in padella con l’olio per 3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Unite il riso e lascialo insaporire per qualche minuto mescolando. Sfumate il tutto con il vino bianco e bagnate con un mestolino di brodo. Fate cuocere unendo il brodo poco per volta. Quando la cottura […]