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10 aprile 2018Risotto agli asparagi
Lavare gli asparagi, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello facendo molta attenzione a non toccare le punte. Tagliare le punte ed affettare la restante parte tenera del gambo. Scaldare il brodo. Mettere in una pentola l’olio, lo scalogno tritato e farli dorare dolcemente con un paio di cucchiai di brodo e […]
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7 febbraio 2018Ravioli di pere e formaggio
Unite farina e uova e impastate con le mani per 10 circa minuti. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per circa mezz’ora. Nel frattempo sbucciate la pera, tagliatela a dadini, saltatela in una padella con una noce di burro e un goccio di vino. Unite un pizzico di zucchero, una grattugiata di […]