Vellutate di piccadilly

    difficoltà

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    ingredienti

    • 2 kg di Piccadilly Jolife
    • 1 cipolla grande
    • 2 spicchi di aglio
    • 2 cucchiai di farina
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 1 noce di burro
    • 2 cucchiai di olio d’oliva
    • 3/4 di litro di brodo vegetale
    • 150 ml di panna liquida
    • Chiodi di garofano in polvere
    • Sale e pepe q.b.

    preparazione

    Fate fondere il burro assieme all’olio a fuoco basso in una pentola. Pelate e tritate la cipolla, mettetela nella pentola e fate cuocere per circa 10 minuti, alla fine unite gli spicchi di aglio pelati e tritati finemente. Spolverate con la farina, e cuocete ancora qualche minuto mescolando con cura.
    Mettete nella pentola i pomodorini lavati e tagliati, lo zucchero, e il brodo vegetale. Portate ad ebollizione leggera, e fate cuocere per circa mezzora a fuoco basso. A fuoco spento aggiungete i chiodi di garofano il sale e il pepe, e lasciate raffreddare un pochino. Passate il tutto al passaverdura. Unite la panna e mescolate per amalgamare per bene. Servite accompagnandola a piacere con crostini o foglioline di prezzemolo.

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