Melanzane alla parmigiana

    difficoltà

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    ingredienti

    • 2 Melanzane Jolife
    • 4 Pomodori Jolife
    • 250 g di mozzarella (o scamorza)
    • Sale
    • Pepe
    • 4 foglie di basilico

    preparazione

    Tagliate la melanzane a rondelle (spesse poco meno di 1 cm), salatele e lasciatele riposare una mezz’ora in modo che esca un po’ d’acqua. Nel frattempo scaldate il forno a 200°. Tagliate i pomodori Jolife in fette rotonde. Disponete ogni fetta di melanzana su una teglia con la carta forno, su ogni fetta di melanzane una fetta di pomodoro. Tagliate la mozzarella (o la scamorza) in piccoli cubetti e spolverate le melanzane. Salate, pepate e disponete in forno per 25 minuti circa. Quando le melanzane saranno pronte decorate col basilico fresco e servite.

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