Asparagi e uovo
difficoltà
ingredienti
- 500 g di Asparagi verdi Jolife
- 4 uova
- Sale e pepe
- Formaggio Parmiggiano grattugiato
preparazione
Tagliare via la parte bassa, legnosa, di circa 3 cm. Pulire gli asparagi con un pelapatate. Legate gli asparagi con lo spago da cucina e metteteli in una pentola alta, piena d’acqua, in piedi per evitare che le punte si possano rom- pere. Fateli cuocere. Sobbollire per una decina di minuti finchè risulteranno teneri, le punte, rimaste fuori dall’ac- qua, dovranno cuocere con il vapore. Mettere gli asparagi sul piatto e ricoprirli con le uova. Aggiungere un filo di olio di oliva, il sale, il pepe e il Parmigiano grattugiato.